Урок 12. Застосування знань про хімічний склад живих організмів для оцінювання продуктів харчування, біологія, 10 клас

Урок 12. Застосування знань про хімічний склад живих організмів для оцінювання продуктів харчування, біологія, 10 клас

Цілі уроку: навчити учнів правильного застосування знань про хімічний склад живих організмів для оцінювання продуктів харчування; закріпити одержані знання шляхом виконання практичної роботи

Обладнання й матеріали: таблиці «Хімічний склад і калорійність основних продуктів харчування», «Функції та джерела вітамінів», «Добова потреба людини в поживних речовинах», підручник Базові поняття й терміни: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, калорійність, добова потреба, продукти харчування

 

 

Хід уроку 12. Застосування знань про хімічний склад живих організмів для оцінювання продуктів харчування, біологія, 10 клас

 

I. Організаційний етап

 

II. Актуалізація опорних знань і мотивація навчальної діяльності учнів

Питання для бесіди

1. Навіщо організму потрібні білки?

2. Навіщо організму потрібні жири?

3. Навіщо організму потрібні вуглеводи?

4. Які функції виконують вітаміни?

III. Вивчення нового матеріалу

Розповідь учителя з елементами бесіди

Спочатку треба коротко нагадати учням основні функції органічних речовин в організмі. Далі слід звернути увагу на те, що вміст різних груп органічних речовин у продуктах харчування людини є різним, тому незбалансоване харчування може призвести до дефіциту певних речовин в організмі людини. Для того щоб запобігти цьому, слід раціонально підбирати продукти харчування після цього учнів слід ознайомити з таблицями, що відображають хімічний склад і калорійність основних продуктів харчування, та основними джерелами вітамінів.

Хімічний склад і калорійність основних продуктів харчування

Найменування продуктів

Їстівна частина 100 г продукту, що засвоюється, г

Калорійність, ккал

 

Білки

Жири

Вуглеводи

 

Хлібобулочні вироби

Хліб житній5,11,042,5

204

Хліб пшеничний, кращий5,80,556,1

268

Молочні продукти, жири

Молоко коров’яче цільне2,83,54,5

62

Масло вершкове несолене0,478,50,5

734

Яйце12,011,40,5

157

Мясо та мясні продукти

Яловичина жирна16,620,8

261

Свинина жирна13,036,0

390

Кури17,012,0

185

Крупи, макаронні вироби

Вівсянка8,95,959,8

336

Макарони, локшина, вермішель9,30,870,9

336

Функції та джерела вітамінів

Вітаміни

Функції вітамінів

Гіповітаміноз

Основні джерела

Водорозчинні вітаміни

Аскорбінова кислота (вітамін С)Бере участь у синтезі білків і утворенні органічної речовини кісток, підвищує імунітетЦингаЧорна смородина, шипшина, лимон
Тіамін (вітамін В1)Бере участь в обміні білків, жирів і вуглеводівБері-беріЧорний хліб, яєчний жовток, печінка
Рибофлавін (вітамін В2)Бере участь в окисно-відновних реакціях, необхідний для синтезу ферментівВиразки на слизових оболонкахРибні продукти, печінка, молоко
Нікотинова кислота (вітамін РР)Бере участь в окисно-відновних реакціяхпелаграПташине м’ясо, яловичина, печінка, дріжджі
Піридоксин (вітамін В6)Бере участь в обміні білків шкіри, нервової системи та кровотворенніДерматитиРисові висівки, зародки пшениці, нирки
Кобаламін (вітамін В12)Бере участь у перенесенні пов’язаного з вуглеводом атома Гідрогену на сусідній атом КарбонуАнеміяЯловича печінка, мікроорганізми кишечнику

Жиророзчинні вітаміни

Вітамін АБере участь у процесі світлосприйняттяКуряча сліпота, зниження імунітетуМорква, кропива, абрикоси, печінка, ікра, масло, молоко
Вітамін DБере участь у регуляції обміну КальціюРахітРиб’ячий жир, яєчний жовток, молоко

Для того щоб підібрати оптимальний комплект продуктів харчування, слід ураховувати добові потреби організму людини в білках, жирах, вуглеводах і вітамінах. Також треба пам’ятати про загальні енергетичні потреби організму. Для здорової людини співвідношення основних груп органічних речовин зазвичай рекомендують на рівні 1:1,2:4 (білки : жири : вуглеводи відповідно). Добова потреба у вітамінах для людини значною мірою залежить від її віку.

Індивідуальні потреби людей у органічних речовинах суттєво залежать від їхнього способу життя, рівня фізичних навантажень та індивідуальних особливостей організму. Тому для визначення власного раціону бажано порадитися зі спеціалістом-дієтологом.

Для закріплення отриманих знань учні виконують практичну роботу.

 

IV. Практична робота

Оцінювання продуктів харчування за їх хімічним складом

Мета: закріпити навички оцінювання продуктів харчування за їх хімічним складом

Обладнання й матеріали: таблиці «хімічний склад і калорійність основних продуктів харчування», «Функції та джерела вітамінів», підручник.

Хід роботи

1. Ознайомтесь із таблицею хімічного складу й калорійності продуктів харчування та основними джерелами вітамінів.

2. Визначте список продуктів харчування та їх кількість, достатню для забезпечення потреб людини вагою 60 кг, якій щодоби треба отримувати 80 г білків, 100 г жирів та 360 г вуглеводів загальною енергетичною цінністю 2 700 — 2 800 ккал.

3. Укажіть, які продукти їй обов’язково треба вживати для забезпечення потреби у вітамінах.

4. Зробіть висновки й запишіть у зошит

 

V. Домашнє завдання

Урок 12. Застосування знань про хімічний склад живих організмів для оцінювання продуктів харчування, біологія, 10 клас

Повернутися на сторінку Конспекти уроків біології 10 клас

Комментарии закрыты.